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    雞肉粉與雞精的區別

    點擊次數:   更新時間:2019-07-10 09:26:07   分    享:

          很多朋友會有疑問,雞肉粉和雞精不一樣嗎?雞肉粉與雞精的區別在哪?

          雞肉粉是用酵母等特殊工藝從雞中提取出的汁液,這種汁液經加工后才成為雞肉粉,特點是能溶入水,但提取復雜且技術要求很高。雞肉粉的重要功能是增加鮮味,因此比同樣重量的味精貴一倍以上。 

          雞精除了含有雞肉粉、雞蛋粉,又添加了解蛋白、呈味核酸,還有一定比例的精鹽和雞油等,是由雞肉、雞蛋、雞骨頭等是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料,通過蒸煮、減壓、提汁后,配以鹽、糖、味精(谷氨酸鈉)、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝制作而成的調味品,它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬戶。

          雞精中重要的成分是雞肉粉,但目前市場上賣的雞精,很多雞肉粉的含量都不高,有的根本不含雞肉粉,只是由味精、鮮味劑、鹽和淀粉混合而成。雞肉粉的成份正常就高于雞精,鹽份少于雞精。


    小編:sandy


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